Receta de Paella de Marisco

La paella de Marisco, es un arroz tradicional Valenciano que caracteriza nuestra gastronomía y contiene unos ingredientes fáciles de conseguir ya que provienen de nuestras aguas gallegas. Una receta sencilla que gusta a todo el mundo por su exquisita combinación de sabores de mar.

Paella de marisco para cuatro personas. Tiempo 55 minutos.

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • 600 gr. de Calamares
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 4 Cigalas
  • Colorante alimentario
  • 250 gr. de Gambas
  • Pimentón dulce
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 sepia
  • 8 mejillones
  • 4 langostinos

Preparación:

Con el caldo preparado, donde habremos teniendo que enjuagar, escurrir el pescado y los 250 gr de gambas con un poco de sal cociéndolo a fuego medio durante 45 minutos, tenemos parte del trabajo hecho.

Con esto listo, por otro lado, pelamos un tomate, lo trituramos y mientras picamos la cebolla.

Calentamos la mitas del aceite en una cazuela, freímos las gambas y las aportamos. Por otra parte freímos la cebolla y el tomate y añadimos el pimentón. 1 3/4 de agua y sal.

Cocemos los mejillones al vapor, les quitamos la cocha vacía y la partamos. El caldo que éstos han soltado lo colaremos con cuidado y lo añadiremos al caldo del pescado.

Para preparar el arroz, empezamos limpiando y troceado los calamares. Continuamos picando el ajo y enjuagamos, escurrimos y ponemos un poco de sal a las 4 cigalas.

Calentamos el caldo ya preparado y añadimos azafrán. Por otra parte ponemos la otra mitad del aceite al fuego y freímos las cigalas, los calamares, y después el ajo machacado y el tomate.

Con el sofrito listo, añadiremos una cucharadita de pimentón, después el arroz y removemos con rapidez.

Agregamos 1 litro y 1/4 de caldo de pescado y las gambas peladas que habíamos apartado y ponemos a punto de sal. Listo esto, bajamos el fuego y cocemos de 8 a 10 minutos, después, probamos el arroz para ver el unto de cocción y por ultimo ponemos los mejillones encima.

Retiramos la paella del fuego y dejamos reposar tapado durante 5 minutos mas y listo para comer.

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#mariscodevigo


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