Conoce mejor a la Centolla de la Ría

El producto estrella, la centolla de la ría ya se encuentra en lonja, y a continuación hablaremos de algunos aspectos a tener en cuenta para diferenciarla de la centolla francesa, nombre que reciben las capturadas tanto en las costas francesas como en las costas de las islas Británicas.

Aprende a diferenciarlas

Hablemos de 4 puntos claves, suficientes para diferenciar estos dos tipos de centolla:

    • Periodo de venta: la centolla francesa se puedo encontrar en el mercado durante todo el año, mientras que la centolla de la ría tiene un periodo de veda de unos 5 meses, que suele ir de julio a noviembre, periodo en el que se encuentra ausente del mercado.
    • Color: la centolla de la ría presenta un color más rojizo, mucho más oscuro que la foránea.
    • Caparazón: la de la ría tiene un caparazón más rugoso y picudo, y bastante más cubierta de algas que la centolla francesa.
    • Patas: la centolla de la ría tiene patas más largas y más afiladas que las de la foránea.

¿Prefieres hembra o macho?

Las hembras están más llenas y contienes los corales, pero por el contrario, los machos tienen un sabor más intenso, sobre todo en las pinzas.

¡Todo depende del gusto del consumidor y solo es cuestión de probar!

¿Cómo preparar la centolla de forma sencilla?

Ingredientes:

    • 1 centolla
    • laurel
    • sal gruesa
    • agua

Preparación:

    1. Ponemos una olla al fuego con abundante agua, unas 4 hojas de laurel y 4 puñados de sal gruesa.
    2. En cuanto rompa a hervir introducimos la centolla y en cuanto vuelva a hervir, dejamos cocer durante 12 minutos.
    3. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos de la olla la centolla y la dejamos enfriar, y ¡lista para comer!

*La mejor idea sería prepararla en agua de mar, así ya no nos tenemos que preocupar de si sale salada o sosa, pero no en todos los casos es posible...


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