Recetas

Receta de Paella de Marisco

La paella de Marisco, es un arroz tradicional Valenciano que caracteriza nuestra gastronomía y contiene unos ingredientes fáciles de conseguir ya que provienen de nuestras aguas gallegas. Una receta sencilla que gusta a todo el mundo por su exquisita combinación de sabores de mar.


Paella de marisco para cuatro personas. Tiempo 55 minutos.

Ingredientes:

  • 400 gr de arroz
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • 600 gr. de Calamares
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 4 Cigalas
  • Colorante alimentario
  • 250 gr. de Gambas
  • Pimentón dulce
  • 5 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 sepia
  • 8 mejillones
  • 4 langostinos

Preparación:

Con el caldo preparado, donde habremos teniendo que enjuagar, escurrir el pescado y los 250 gr de gambas con un poco de sal cociéndolo a fuego medio durante 45 minutos, tenemos parte del trabajo hecho.

Con esto listo, por otro lado, pelamos un tomate, lo trituramos y mientras picamos la cebolla.

Calentamos la mitas del aceite en una cazuela, freímos las gambas y las aportamos. Por otra parte freímos la cebolla y el tomate y añadimos el pimentón. 1 3/4 de agua y sal.

Cocemos los mejillones al vapor, les quitamos la cocha vacía y la partamos. El caldo que éstos han soltado lo colaremos con cuidado y lo añadiremos al caldo del pescado.

Para preparar el arroz, empezamos limpiando y troceado los calamares. Continuamos picando el ajo y enjuagamos, escurrimos y ponemos un poco de sal a las 4 cigalas.



Receta de Berberechos al vapor

Los Berberechos al Vapor son una receta fácil y rápida de marisco, para sorprender a familiares y amigos.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de Berberecho
  • 1/2 Litro de Agua
  • 1/2 Vaso de vino blanco
  • 1/2 Limón
  • 1 Hoja de Laurel


  1. Antes de empezar a preparar los berberechos deberás haberlos dejado en remojo en agua con sal durante al menos una hora, para que dejen ir los restos de arena. Cuando los retires del agua, hazlo con una espumadera o colador, sin volcar el agua para evitar que la arena venga con los berberechos.
  2. A continuación, pásalos por el chorro de agua fría para acabar de limpiarlos bien. Es una pena que una receta tan buena se estropee por los restos de arena.
  3. En una sartén profunda vertemos el agua y el vino y lo ponemos a hervir, junto con la hoja de laurel y el medio limón cortado en trozos.
  4. Cuando hierva el agua vertemos los berberechos. No te preocupes si no se cubren con el líquido, de hecho se tienen que cocinar al vapor, no hervidos.
  5. Tapa la sartén para que el marisco se cocine al vapor, y déjalo durante unos cinco minutos.
  6. Cuando los berberechos se abran ya estarán listos.
  7. Pon los Berberechos al vapor en una fuente y listos para servirlos como aperitivo previo a uno paella de marisco o lo que quieras.

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