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Receta de Berberechos al vapor

Los Berberechos al Vapor son una receta fácil y rápida de marisco, para sorprender a familiares y amigos.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de Berberecho
  • 1/2 Litro de Agua
  • 1/2 Vaso de vino blanco
  • 1/2 Limón
  • 1 Hoja de Laurel


  1. Antes de empezar a preparar los berberechos deberás haberlos dejado en remojo en agua con sal durante al menos una hora, para que dejen ir los restos de arena. Cuando los retires del agua, hazlo con una espumadera o colador, sin volcar el agua para evitar que la arena venga con los berberechos.
  2. A continuación, pásalos por el chorro de agua fría para acabar de limpiarlos bien. Es una pena que una receta tan buena se estropee por los restos de arena.
  3. En una sartén profunda vertemos el agua y el vino y lo ponemos a hervir, junto con la hoja de laurel y el medio limón cortado en trozos.
  4. Cuando hierva el agua vertemos los berberechos. No te preocupes si no se cubren con el líquido, de hecho se tienen que cocinar al vapor, no hervidos.
  5. Tapa la sartén para que el marisco se cocine al vapor, y déjalo durante unos cinco minutos.
  6. Cuando los berberechos se abran ya estarán listos.
  7. Pon los Berberechos al vapor en una fuente y listos para servirlos como aperitivo previo a uno paella de marisco o lo que quieras.


¿Porqué Galicia tiene el mejor marisco del mundo?

Todos hemos oído hablar de las excelencias del marisco gallego y todos alguna vez nos hemos deleitado catándolo.

En Galicia, en cualquier celebración que se precie, ya sea boda, bautizo, comida familiar o entre amigos, no puede faltar unas cigalas, unos buenos centollos acompañados de unas nécoras, y ¡cómo no! qué me decís de esas almejas a la marinera o esas vieiras al horno con las que una pierde el sentido mojando el pan en su salsa, saltándonos la dieta y lo que haga falta. Y es que el sabor de nuestro marisco es único y mundialmente conocido.

Cada vez que voy a visitar a mi familia leonesa, parezco una empresa de marisco a domicilio. En cuanto se enteran que voy a visitarles, llaman pidiéndome que les lleve “de ese rico marisco gallego”.

Pero ¿por qué tiene ese sabor que pareciese que uno se estuviera comiendo el mar? ¿Por qué se da aquí mejor que en ningún otro lugar del mundo? ¡Qué da gusto ver el marisco expuesto en la lonja recién extraído, vivitos y coleando! Si lo has probado en Galicia, cuando lo haces en cualquier otro lado, es como si esperases saborear un jamón cinco jotas y te encuentras que te han dado chopped.

Pues bien, el responsable de esta riqueza marisquera, no es otro que un fenómeno costero llamado FLORAMIENTO o UPWELLING en inglés, si quieres fardar con tus amigos de lo mucho que sabes. Pues sí, como le ocurre a las plantas en primavera. ¿Y en qué consiste exactamente?



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